天然酵母パン

自家培養の天然酵母

国産（北海道産）小麦使用

石窯で焼く


それぞれよく聞くキャッチフレーズですが、、、


天然酵母なんだけど焼くのはオーブン　　　　←　一番多い
石窯を売りにしているけど天然酵母じゃない←　これもあります。
国産小麦は高いので小麦は輸入品　　　　　←日本の小麦自給率１０％以下
石窯という名のガス窯　　　　　　　　　　　　　　←ほとんどはコレ


だから、

耐火煉瓦と遠赤外線効果の高い溶岩プレートを使って、薪で焼く窯を自分でつくって、天然酵母を自家培養して、小麦はポストハーベスト農薬の心配のない貴重な北海道産小麦を使って、パンをつくる。


ここまでこだわってつくるパンは、とても少ないと思います。　手間ひま・コストがかかります。

でも、『ラ・スレーニャ』　は、いずれ、“日本一のパン”と呼ばれるようになることが目標なのです。　


日々進化中！


この時期はイチジクの酵母を使ったパンを焼いています。


どうぞお店で試食してみてください。




田舎パン（カンパーニュ）　　　　６５０円
　　同　ハーフ　　　　　　　　　　　３５０円
ホカッチャ　　　　　　　　　　　　　４５０円
ラスク　　　　　　　　　　　１袋　　１８０円



これが薪窯。この中で焼きます。




たまには、パンやピッツァ以外も焼くんですよ。

昨日のビアガーデンでは魚のお料理を焼いてお出ししました。

いやこれが実に美味しかった！



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