2007年07月31日
天然酵母パン
自家培養の天然酵母
国産（北海道産）小麦使用
石窯で焼く
それぞれよく聞くキャッチフレーズですが、、、
天然酵母なんだけど焼くのはオーブン ← 一番多い
石窯を売りにしているけど天然酵母じゃない← これもあります。
国産小麦は高いので小麦は輸入品 ←日本の小麦自給率１０％以下
石窯という名のガス窯 ←ほとんどはコレ
だから、
耐火煉瓦と遠赤外線効果の高い溶岩プレートを使って、薪で焼く窯を自分でつくって、天然酵母を自家培養して、小麦はポストハーベスト農薬の心配のない貴重な北海道産小麦を使って、パンをつくる。
ここまでこだわってつくるパンは、とても少ないと思います。 手間ひま・コストがかかります。
でも、『ラ・スレーニャ』 は、いずれ、“日本一のパン”と呼ばれるようになることが目標なのです。
日々進化中！
この時期はイチジクの酵母を使ったパンを焼いています。
どうぞお店で試食してみてください。
田舎パン（カンパーニュ） ６５０円
同 ハーフ ３５０円
ホカッチャ ４５０円
ラスク １袋 １８０円
これが薪窯。この中で焼きます。
たまには、パンやピッツァ以外も焼くんですよ。
昨日のビアガーデンでは魚のお料理を焼いてお出ししました。
いやこれが実に美味しかった！
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スタッフ共々感激しまくりで、ずっと笑顔♪
とっても幸せな時間でした。
建物の優しさと空間の演出、皆様のお人柄、そして何より、今日の私達の打ち上げによるご配慮・・
同業者として、頭の下がる思いでいっぱいでした。
これからちょくちょくお邪魔させて頂くと思いますので(笑)
どうか宜しくお願い致します(*^。^*)
ありがとうございました。
お話しさせていただいた時に気が付かなかったのですが、以前私Rejoiceさんに一度食べに行かせてもらったことあるんです。
閉店されること残念ですが、これからまた新たなステージでの皆様のご活躍を期待しています！
ぜひ二十四節記のほうもちょくちょく来てくださいね！